De afgelopen jaren is glutenvrij eten steeds meer een hype geworden, het wordt vaak geassocieerd met een gezondere leefstijl. Steeds meer onderzoeken wijzen er echter op dat glutenvrij eten helemaal niet zo gezond is en dat de overgevoeligheid voor gluten bij veel mensen ‘tussen de oren lijkt te zitten‘. Maar hoe komt het dan dat er nog…
Wetenschap is geen statisch iets, het is continu in verandering, en zeker ook niet onfeilbaar. Er duiken met enige regelmaat onderzoeken op die oude claims en hypotheses weerleggen. Soms omdat er vanuit een nieuwe hoek of met nieuwe onderzoeksmethoden, nieuwe dingen tevoorschijn komen en soms zelfs omdat het oude onderzoek verkeerd is opgezet, of de resultaten verkeerd zijn geïnterpreteerd….
